PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON PANE CARASAU (SENZA FRITTI E SENZA FORNO)

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Avete presente la mia Parmigiana in padella light &speedy?  Credo proprio di si anche perché è una delle mie ricette più lette :).  Oggi ho pensato ad una nuova versione veloce e leggera ma con alcune varianti come l’utilizzo delle zucchine  (appena scottate in padella) ed il pane Carasau che mi hanno appena portato dalla Sardegna.

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Il risultato è un piatto che è una via di mezzo tra una Parmigiana ed una lasagnetta, provatela per scoprire una vera delizia!!

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INGREDIENTI

3/4 zucchine belle grandi
Salsa di pomodoro circa 300 gr
100gr di parmigiano grattugiato
Mezza scamorza o formaggio filante
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b
6/7 foglie di basilico fresco

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